Спосіб виробництва сушеної цибулі (Патент на корисну модель № 112642)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorСудак, Оксана Миколаївна
dc.date.accessioned2017-04-24T08:24:27Z
dc.date.available2017-04-24T08:24:27Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСпосіб виробництва сушеної цибулі, який передбачає сортування, калібрування, очищення, доочищення, миття, споліскування, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану цибулю бланшують 1-15 хвилини у розчині, який містить 1-10 % суміші цукрів та 0,01-0,05 % лимонної й аскорбінової кислот при температурі 60-75 °C, сушіння цибулі проводять комбінованим способом шляхом поєднання конвективного з обробкою у полі надвисоких частот, а досушування проводять конвективним способом до вмісту сухих речовин 93-94 %, підтримуючи температуру сировини у межах 50-70 °C. The method of manufacturing dried onions, which involves sorting, sizing, cleaning, refining, washing, rinsing, cutting, blanching, drying, inspection, sorting, batching, packaging, storage, characterized in that the chopped onion blanshuyut 1-15 minutes in a solution containing 1-10% mixture of sugars and 0,01-0,05% citric and ascorbic acid at a temperature of 60-75 ° C, dry onions spend a combined manner through a combination of convective treatment in the field of microwave frequencies and final drying convective way to spend dry matter content 93-94%, maintaining the temperature of raw materials within 50-70 ° C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель112642 UA, А23L 27/16. Спосіб виробництва сушеної цибулі / Бандуренко Г. М., Малежик І. Ф., Левківська Т. М., Судак О. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 2016 06329 ; заявл. 10.06.2016 ; опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25047
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectцибуляuk_UA
dc.subjectцукровий розчинuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectлимона кислотаuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectonionsuk_UA
dc.subjectsugar solutionuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectlemon aciduk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва сушеної цибулі (Патент на корисну модель № 112642)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
112642.pdf
Розмір:
166.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти