Craft production of albumin products from local dairy raw materials

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorSoloviov, Nikita
dc.contributor.authorTymchuk, Alla
dc.contributor.authorGrek, Olena
dc.date.accessioned2023-09-28T11:49:02Z
dc.date.available2023-09-28T11:49:02Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractAnalyzing the current market for protein products, we can conclude that there has been a noticeable increase in the craft production of albumin products with various fillers, which indicates the relevance of this area for saving local dairy raw materials, as well as expanding the range, improving quality, increasing nutritional and biological value, and extending the shelf life of finished products. Аналізуючи сучасний ринок виробництва білкових продуктів, можна зробити висновок про помітне зростання крафтового виробництва альбумінних виробів з різними наповнювачами, що свідчить про актуальність цього напрямку для економії локальної молочної сировини, а також розширенню асортименту, поліпшенню якості, підвищенню харчової й біологічної цінності, подовженню термінів зберігання готових продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationSoloviov, N. Craft production of albumin products from local dairy raw materials / N. Soloviov, A. Tymchuk, O. Grek // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 138-139uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41134
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectальбумінні продуктиuk_UA
dc.subjectаlbumin productsuk_UA
dc.subjectлокальна молочна сировинаuk_UA
dc.subjectlocal dairy raw materialsuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleCraft production of albumin products from local dairy raw materialsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
174.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей