Функціональні харчові продукти, для осіб, що хворіють цукровим діабетом

Abstract

Асортимент м’ясних виробів з функціональними інгредієнтами дуже обмежений, а особливо діабетичного призначення. Джерелами збагачення функціональних продуктів є використання поліненасичених жирних кислот, клітковини, ферментів та вітамінів. Як свідчить аналіз літератури, при складанні рецептур виробів для діабетичного харчування, доцільно використовувати льняне борошно, насіння гарбузів чи насіння соняшника. Тому, на нашу думку, необхідно створити композицію яка б включала ці інгредієнти. The assortment of meat products with functional ingredients is very limited, especially diabetic destination. The sources of enrichment functional products is the use of polyunsaturated fatty acids, fiber, enzymes and vitamins. An analysis of literature, in the preparation of formulations for diabetic food products, it is advisable to use flaxseed flour, pumpkin seeds or sunflower seeds. Therefore, in our opinion, to create a song that would include these ingredients.