Застосування цукровмісної сировини в пивоварінні
Файли
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Застосування замінників традиційного солоду у виробництві пива обумовлено необхідністю розширення асортименту, а також дає можливість зниження витрат на сировину. Але перероблення несолоджених зернопродуктів має ряд обмежень: потребує додаткових витрат на ферментні препарати,ускладнює технологічні процеси.
Опис
Ключові слова
кафедра фізики та професійної безпеки, зернові екстракти, тростинний та буряковий цукор, мальтозна патока, зерновые экстракты, тростниковый и свекольный сахар, свекловичная патока, grain extract, cane and beet sugar, maltose syrup
Бібліографічний опис
Застосування цукровмісної сировини у пивоварінні / С. І. Воронцова, А. В. Кислюк, О. І. Воробйова та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 72-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 17-18 квітня 2006 р. – К. : НУХТ, 2006.- Ч. 2. – С. 14.