Effect of ground psyllium on the quality characteristics of dairy-plant concentrates

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorChubenko, Larysa
dc.contributor.authorGrek, Olena
dc.contributor.authorTymchuk, Alla
dc.contributor.authorSoloviov, Nikita
dc.date.accessioned2026-02-02T12:45:19Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe use of psyllium during the fermentation of goat milk with Plantago major juice ensures the stabilization of the physicochemical properties of dairy-plant coagulates and their enrichment with soluble and insoluble dietary fibers, proteins, micro- and macroelements. Використання псиліуму під час ферментації козячого молока соком подорожника великого забезпечує стабілізацію фізико-хімічних властивостей коагулятів молочно-рослинного походження та їх збагачення розчинними та нерозчинними харчовими волокнами, білками, мікро- та макроелементами.
dc.identifier.citationEffect of ground psyllium on the quality characteristics of dairy-plant concentrates / L. Chubenko, V. Grek, A. Tymchuk, N. Solovyov // Ukrainian Food Journal. – 2025. – Vol. 14, Issue 1. – Pp. 36–53.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2304-974X-2025-14-1-6
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2052-2768
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5713-374X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50128
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкозяче молоко
dc.subjectмолочно-рослинні концентрати
dc.subjectпсиліум
dc.subjectgoat milk
dc.subjectmilk-vegetable concentrates
dc.subjectpsyllium
dc.titleEffect of ground psyllium on the quality characteristics of dairy-plant concentrates
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
грек4.pdf
Розмір:
538.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті