Розробка нового виду морозива йогуртового з каротиновмісною сировиною

Abstract

За результатами проведеного дослідження для одержання нового виду морозива йогуртового розроблено оригінальну рецептуру продукту, запропоновано приготування окремих рецептурних компонентів з попередніьою тепловою обробкою, їх охолодженням та змішуванням за температури не вище 6 ºС з подальшим визріванням,фризеруванням та загартуванням. Новий вид морозива підвищеної харчової цінності за рахунок високої якості користуватиметься попитом у споживачів According to the results of the research to obtain a new one the type of yogurt ice cream developed the original product recipe, the preparation of individual prescription components with the previous one heat treatment, cooling and mixing at a temperature not exceeding 6 ºС further maturation, freezing and tempering. A new kind of high-quality ice cream will be used by consumers at the expense of high quality.