Дослідження синтезу летких домішок спирту при зброджуванні концентрованого зернового сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМудрак, Тетяна Омелянівна
dc.contributor.authorКуц, Анатолій Михайлович
dc.contributor.authorКовальчук, Світлана Степанівна
dc.contributor.authorЮрченко, Юлія
dc.contributor.authorКоренчук, Катерина Сергіївна
dc.date.accessioned2020-04-28T08:01:20Z
dc.date.available2020-04-28T08:01:20Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВстановлено, що використання підібраних комплексів ферментних препаратів дозволяє збільшити ступінь ферментативної конверсії високомолекулярних полімерів концентрованого сусла, і отримувати сусло, яке за своїм біохімічним складом забезпечує зниження утворення летких речовин, супутніх синтезу етанолу, і збільшення виходу спирту. Found that the use of selected complexes of enzyme preparations allows to increase the degree of enzymatic conversion of high molecular weight polymers of concentrated wort and to obtain a wort, which by its biochemical composition provides a decrease in the formation of volatile substances associated with ethanol synthesis and increase the yield of alcohol.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження синтезу летких домішок спирту при зброджуванні концентрованого зернового сусла / Т. Мудрак, А. Куц, С. Ковальчук, Ю. Юрченко, К. Коренчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 229.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31031
dc.subjectвисококонцентроване суслоuk_UA
dc.subjectферментний препаратuk_UA
dc.subjectзброджуванняuk_UA
dc.subjectбражні дистилятиuk_UA
dc.subjectлеткі домішкиuk_UA
dc.subjectспиртuk_UA
dc.subjecthighly concentrated wortuk_UA
dc.subjectenzyme preparationuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectdistillatesuk_UA
dc.subjectvolatile impuritiesuk_UA
dc.subjectspirituk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleДослідження синтезу летких домішок спирту при зброджуванні концентрованого зернового суслаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2017 - 83.pdf
Розмір:
79.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей