Дослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги з впровадженням її в проєкті кондитерського підприємства у м. Славута Хмельницької області
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
білок нативний яєчний, пастеризований білок, альбумін яєчний, меренга, винний камінь, концентрована яблучна паста, рулет бісквітний, торт листовий, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Палій, Ю. В. Дослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги з впровадженням її в проєкті кондитерського підприємства у м. Славута Хмельницької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Палій Юлія Володимирівна ; наук. керівник Людмила Василівна Махинько. – Київ, 2024. – 152 с.