Спосіб інтелектуального синергетичного регулювання процесу затирання солоду (Патент на корисну модель № 103580)

Abstract

Спосіб інтелектуального синергетичного регулювання процесу затирання солоду включає визначення ступеню оцукрення солоду, регулювання температури в заторному апараті, дозування кількості води у відношенні до кількості солоду. Контролюють густину затору, на основі заданого сорту пива та оцінок якості сировини формують за допомогою бази знань математичну кінетичну модель, параметри якої уточнюються під час процесу затирання солоду в залежності від температури, густини та ступеню оцукрення затору, в подальшому здійснюється синергетичний синтез атракторів в фазовому просторі параметрів як областей оптимальних режимів на кожній стадії процесу затирання солоду, на підставі яких формуються завдання регуляторам гідромодуля, температури та тривалості періодів виробничого циклу, які змінюють відповідно подачу солоду, води та пари в заторний апарат і здійснюють передачу сусла на його варку. Predictive method synergistic regulation mashing process involves determining the degree of saccharification of malt, mashing temperature adjustment unit dosing the amount of water in relation to amount of malt. Control mash density based on a predetermined beers and raw material quality estimates is formed using the knowledge base mathematical kinetic model wherein the parameters are specified during mashing, depending on the temperature, density and degree of saccharification of the mash subsequently carried synergistic synthesis attractors in the phase space of parameters as the areas of optimal conditions at each stage of mashing process, on the basis of which formed task duty of water regulators, temperature and duration of cycle periods that is changed in accordance malt feed, steam and water into the mash unit and transmit it to the brew wort.