Дослідження можливості використання борошна з екструдату квасолі при виробництві борошняних виробів

Abstract

У статті представлені дослідження та розробка сучасних способів збагачення борошняних кондитерських виробів білками рослинного походження. В якості харчової добавки використовуємо борошно з екструдату квасолі. In clause researches and development of modern ways of enrichment of flour confectionery products by fibers of a phytogenesis are presented. As the food additive the flour with extrusion string beans is used.