Кріоскопічна температура вершкових кремів пониженої жирності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗвягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorКолодзинський, Роман Ігорович
dc.contributor.authorМасліков, Максим Михайлович
dc.contributor.authorКобилінська, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2018-03-21T08:21:56Z
dc.date.available2018-03-21T08:21:56Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ статті наведені результати визначення кріоскопічної температури вершкових кремів з пониженим вмістом жиру. Показаний вплив альгінату натрію і j-каррагінану на характер замерзання води в системі. Встановлені відмінності у параметрах заморожування кремів з сахарозою, глюкозою, фруктозою. The article presents the results of determination of the cryoscopic temperature of cream with low fat. The influence of sodium alginate and j-carrageenan on the nature of freezing of water in the system is shown. The differences in parameters of freezing of creams with sucrose, glucose, fructose are established.uk_UA
dc.identifier.citationКріоскопічна температура вершкових кремів пониженої жирності / Ю. П. Звягінцева-Семенець, Р. І. Колодзинський, М. М. Масліков та ін. // Інтернаука. – 2017. – № 18.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26796
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвершковий кремuk_UA
dc.subjectкріоскопічна температураuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectcreamuk_UA
dc.subjectcryoskopic temperatureuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectfreezeuk_UA
dc.titleКріоскопічна температура вершкових кремів пониженої жирностіuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skovktvcpzh.pdf
Розмір:
637.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті