Дослідження впливу грибного пюре та порошку цибулі на показники якості затяжного печива
| dc.contributor.author | Петренко, Микола Миколайович | |
| dc.contributor.author | Загранична, Ольга Сергіївна | |
| dc.contributor.author | Дорохович, Антонелла Миколаївна | |
| dc.date.accessioned | 2014-07-11T11:24:52Z | |
| dc.date.available | 2014-07-11T11:24:52Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Затяжне печиво, виготовлене з використанням нової рослинної сировини, відповідає вимогам чинної нормативної документації, що дозволяє використовувати грибне пюре та порошок цибулі для виготовлення нового виду затяжного печива, яке має покращений амінокислотний склад і підвищену харчову цінність, а також функціональні властивості - за рахунок флавоноїдів цибулі. Protracted cookies made using the new plant material meets the requirements of regulatory documents, allowing the use of mushroom sauce and onion powder for the manufacture of a new kind of protracted cookie that has a superior amino acid composition and high nutritional value and functional properties - by flavonoids of onion. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Петренко, М. Дослідження впливу грибного пюре та порошку цибулі на показники якості затяжного печива / Микола Петренко, Ольга Загранична, Антонелла Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 210-212. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16077 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | грибне пюре | uk_UA |
| dc.subject | затяжне печиво | uk_UA |
| dc.subject | порошок цибулі | uk_UA |
| dc.subject | prolonged cookies | uk_UA |
| dc.subject | mushroom sauce | uk_UA |
| dc.subject | onion powder | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Дослідження впливу грибного пюре та порошку цибулі на показники якості затяжного печива | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |