Моделювання процесу перемішування фаршу в кутер-мішалці

dc.contributor.authorЧепелюк, Олександр Миколайович
dc.contributor.authorЧепелюк, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorФедоров, Сергій Федорович
dc.contributor.authorЦвєткова, К. А.
dc.date.accessioned2014-10-31T12:47:12Z
dc.date.available2014-10-31T12:47:12Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРозглянуто вплив процесу перемішування компонентів м’ясного фаршу на отримання якісної готової продукції. Обґрунтовано доцільність використання комбінованого обладнання – кутер-мішалок – для здійснення цього процесу. Встановлено, що доцільніше використовувати спіральні робочі органи з п’ятьма витками висотою 75 мм. Influence of forcemeat ingredient mixing process for a quality finished products is considered. The expedience of the combined equipment using – kutter-mixers – for realization of this process is grounded. The process is investigated using the software system Flow Vision. The modeling results of forcemeat ingredient mixing process in kuter-mixer has been presented. The influence of the working units shape and geometrical parameters on forcemeat speed, mixing intensity and energy dissipation per forcemeat unit mass is analyzed. Rational values of working unit geometrics parameters are defined. Determined that it is more expedient to use the spiral working unit s of five coils height 75 mm.uk_UA
dc.identifier.citationМоделювання процесу перемішування фаршу в кутер-мішалці / О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк, С. Ф. Федоров, К. А. Цвєткова // Харчова промисловість. – 2012. – № 13. – С. 190–193.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17875
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмоделюванняuk_UA
dc.subjectперемішуванняuk_UA
dc.subjectфаршuk_UA
dc.subjectкутер-мішалкаuk_UA
dc.subjectробочий органuk_UA
dc.subjectгеометричні параметриuk_UA
dc.subjectmodelinguk_UA
dc.subjectmixinguk_UA
dc.subjectforcemeatuk_UA
dc.subjectkutter-mixeruk_UA
dc.subjectworking unituk_UA
dc.subjectgeometrics parametersuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleМоделювання процесу перемішування фаршу в кутер-мішалціuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
харч_пром_№13.pdf
Розмір:
2.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції