Використання яблучних харчових волокон в технології безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШкраба, Марія Володимирівна
dc.contributor.authorГрицайова, Анна Олександрівна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2020-02-10T10:43:44Z
dc.date.available2020-02-10T10:43:44Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractБезглютеновий хліб містить мало харчових волокон, оскільки до його рецептури входить в основному крохмаль. Перспективною сировиною для збагачення безглютенового хліба харчовими волокнами можуть бути продукти переробки яблук, які містять у своєму складі харчові волокна. У роботі наведено результати дослідження впливу вичавок яблучних сушених українського виробництва та спеціально виготовлених яблучних харчових волокон іноземного виробництва.uk_UA
dc.identifier.citationШкраба, М. В. Використання яблучних харчових волкон в технології безглютенового хліба / М. В. Шкраба, А. О. Грицайова, А. М. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ої Міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 23-24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 167.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30730
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectяблучні харчові волокнаuk_UA
dc.subjectхарчова цінність хлібаuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectgluten free breaduk_UA
dc.subjectapple dietary fibeuk_UA
dc.subjectnutritional value of breaduk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВикористання яблучних харчових волокон в технології безглютенового хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgamvyhvvtbh.pdf
Розмір:
183.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій