Удосконалення технології варено-копчених ковбас з м’яса птиці
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Викладені результати досліджень хіміко-технологічних характеристик варено-копчених ковбас з м’яса птиці з використанням регуляторів кислотності та біологічно активного наповнювача. The results of investigations of chemical and technological characteristics of boiled-smoked sausages from poultry using acidity regulator and bioactive filler.
Description
Citation
Пасічний, В. М. Удосконалення технології варено-копчених ковбас з м’яса птиці / В. М. Пасічний, І. М. Ощіпок, В. І. Ярошевич // Науковий вісник ЛНУВМБ ім. С. З. Гжицького. – 2010. - Том 12, Ч. 4, № 2 (44). – С. 176-179.