Fortification as a strategy for creating new types and forms of food products

Abstract

Modern changes in lifestyle and the composition of food raw materials require improving the composition of food products by enriching them with essential nutritional components. Therefore, the food industry uses a new strategy called food fortification. It consists in creating health-promoting food products by adding targeted nutrients during industrial food production. This allows reducing the number of people with nutritional deficiencies in the population, significantly improving the health of the nation and extending the active longevity of people. Сучасні зміни в способі життя та складі харчової сировини вимагають покращення складу харчових продуктів шляхом збагачення їх незамінними харчовими компонентами. Тому харчова промисловість використовує нову стратегію, яка називається збагаченням харчових продуктів . Вона полягає у створенні оздоровчих харчових продуктів шляхом додавання цільових харчових речовин під час їх промислового виробництва. Це дозволяє зменшити кількість людей з дефіцитом певних нутрієнтів, значно покращити здоров'я нації та продовжити активне довголіття населення.