Підвищення споживчих властивостей аглютенових хлібних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМироненко, Світлана Юріївна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2017-03-29T08:44:02Z
dc.date.available2017-03-29T08:44:02Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ роботі наведено результати дослідження впливу патоки крохмальної, завареного кукурудзяного борошна та крохмалю на показники якості безглютенового хліба. Встановлено доцільність використання завареного борошна та патоки в кількості до 5 % для поліпшення органолептичних показників якості безглютенового хліба та подовження свіжості. The results of studies of the effect of glucose syrup, brewed corn flour and starch to gluten-free bread quality parameters. The expediency of using the brewed flour and glucose syrup in an amount of up to 5% to improve the organoleptic quality of gluten-free bread and preserve freshness.uk_UA
dc.identifier.citationМироненко, С. Підвищення споживчих властивостей аглютенових хлібних виробів / С. Мироненко, Л. Михонік, А. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81-ої Міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 23-24 квітня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015.– Ч. 1. – С. 115.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24919
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectякість хлібаuk_UA
dc.subjectчерствіння хлібаuk_UA
dc.subjectпатока крохмальнаuk_UA
dc.subjectbread firminguk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectquality of breaduk_UA
dc.subjectglucose syrupuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПідвищення споживчих властивостей аглютенових хлібних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgampsvahv.pdf
Розмір:
187.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій