Дослідження процесу екстракції топінамбура при кипінні під вакуумом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончар, Юлія
dc.contributor.authorКалітка, Валентина
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2014-07-16T12:53:44Z
dc.date.available2014-07-16T12:53:44Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУ результаті дослідження екстракції топінамбура під час кипіння під розрідженням визначено такі раціональні технологічні режими: температура — 50...60 °С, тривалість — 30...45 хв, гідромодуль - 1,5...2,0. За таких умов вихід інуліну становить понад 70 % від початкового вмісту. The study of extraction artichoke boiling under watering, the following rational technological conditions: temperature - 50 ... 60 ° C, duration - 30 ... 45 min hydraulic - 1.5 ... 2.0. Under these conditions, the output of inulin is more than 70% of the original content.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження процесу екстракції топінамбура при кипінні під вакуумом / Юлія Гончар, Валентина Калітка, Олександр Бессараб, Віталій Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 415-416.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16180
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтопінамбурuk_UA
dc.subjectінулінuk_UA
dc.subjectекстракціяuk_UA
dc.subjectextractionuk_UA
dc.subjectinulinuk_UA
dc.subjectartichokeuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleДослідження процесу екстракції топінамбура при кипінні під вакуумомuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
238.pdf
Розмір:
1.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій