Пастеризовані м’ясні продукти вареної групи з подовженим терміном зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛогвиненко, Наталія Петрівна
dc.contributor.authorХорунжа, Тетяна Олегівна
dc.contributor.authorХрапачов, Олег Вікторович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorКапітула, Єлізавета Ігорівна
dc.date.accessioned2020-02-05T08:59:01Z
dc.date.available2020-02-05T08:59:01Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПодовження терміну придатності до споживання може бути досягнуто задопомогою використанню фізичних методів впливу на сировину, підвищенимвимогам до організації санітарної безпечності виробництв дозволяє вироблятипродукцію з подовженим терміном зберігання. повторної пастеризації. Важливим є також підвищення рівня збалансованості не тільки білкового, а й жирно кислотного складу. Нажаль, споживач на українському ринку немає широкого вибору м’ясних продуктів тривалого зберігання, які збагачені макро- та мікроелементним складом, що потребує пошуку шляхів длязбагачення харчових продуктів мікроелементами.Метою роботи було розширення асортименту ковбаснихвиробів вареної групи вищого та першого ґатунків подовженого терміну зберігання.uk_UA
dc.identifier.citationПастеризовані м’ясні продукти вареної групи з подовженим терміном зберігання / Н. П. Логвиненко, Т. О. Хорунжа, О. В. Храпачов, В. М. Пасічний, Є. І. Капітула // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнародної науково-технічної конференції, 6-7 листопада 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 121–122.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30675
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпастеризаціяuk_UA
dc.subjectконсервиuk_UA
dc.subjectм’ясопродуктиuk_UA
dc.subjectpasteurizationuk_UA
dc.subjectcannedfooduk_UA
dc.subjectmeatproductsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleПастеризовані м’ясні продукти вареної групи з подовженим терміном зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
konf.pdf
Розмір:
212.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій