Технологічні аспекти комплексного використання бичка азовського замороженого у виробництві рибо-рослинних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФедорова, Діна Володимирівна
dc.contributor.authorКузьменко, Ю. В.
dc.date.accessioned2021-03-26T15:54:51Z
dc.date.available2021-03-26T15:54:51Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ статті досліджено асортимент і показники якості представленої на вітчизняному ринку рибної сировини — бичка азовського, обґрунтовано доцільність використання певної товарної форми даної сировини за сукупністю достатніх показників якості як об ’єкта технологічного переробляння у виробництві кулінарних рибо-рослинних напівфабрикатів (пасти і борошна). За результатами аналізу патентних і наукових джерел визначено напрями удосконалення існуючих способів технологічної переробки бичка азовського для виробництва рибо-рослинних напівфабрикатів. Обґрунтовано переваги нових підходів застосування розроблених рибо-рослинних напівфабрикатів у виробництві борошняних кулінарних і кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності.uk_UA
dc.identifier.citationФедорова, Д. В. Технологічні аспекти комплексного використання бичка азовського замороженого у виробництві рибо-рослинних напівфабрикатів / Д. В. Федорова, Ю. В. Кузьменко // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 6. – С. 167–181.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33160
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбичок азовськийuk_UA
dc.subjectбілково-мінеральні збагачувачіuk_UA
dc.subjectAzov bulluk_UA
dc.subjectprotein and mineral enrichmentsuk_UA
dc.subjectамінокислотний скорuk_UA
dc.subjectборошняні кулінарні і кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectamino acid scoreuk_UA
dc.subjectculinary and confectionery productsuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.titleТехнологічні аспекти комплексного використання бичка азовського замороженого у виробництві рибо-рослинних напівфабрикатівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
TECHNOLOGICAL ASPECTS OF COMPLEX USE OF AZOV.pdf
Розмір:
5.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті