Аналіз асортименту чіабати та перспективи його розширення
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано тенденції розширення асортименту на ринку національних хлібобулочних виробів. Наведено інформацію щодо виробництва чіабати та перспективи її виробництва в Україні. The directions of expanding the assortment in the market of national bakery products are analyzed. Information about the production of ciabatta and the prospects for its production in Ukraine is given.
Опис
Ключові слова
хліб, чіабата, національні хлібні вироби, асортимент хлібобулочних виробів, борошно пшеничне, bread, ciabatta, national bread products, range of bakery products, wheat flour, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Аналіз асортименту чіабати та перспективи його розширення / А. Топій, В. Грабовський, М. Єщенко, А. Грищенко // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві, Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 31–32