Структурно-механічні властивості як складова якості м'яких розсільних сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.contributor.authorГубеня, Олексій Олександрович
dc.contributor.authorРябченко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2014-04-04T11:41:05Z
dc.date.available2014-04-04T11:41:05Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ статті проаналізовано чинники, які впливають на консистенцію м’яких розсільних сирів, досліджені їх фізико-хімічні показники якосты, визначено силу різання, та встановлені раціональні швидкості нарізання м’яких розсільних сирів. In the article there is the data about the factor which influence on the consistency of the soft brine cheeses, researched their physical & chemical properties, defined force of cutting and rational speed of cutting of the soft brine cheeses.uk_UA
dc.identifier.citationРябченко, Н. О. Структурно-механічні властивості як складова якості м’яких розсільних сирів / В. С. Гуць, О. О. Губеня,Н. О. Рябченко // Товари і ринки. – 2009. – № 2. – С. 128–134.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13663
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрозсільний сирuk_UA
dc.subjectасортиментuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectконсистенціяuk_UA
dc.subjectpickled cheeseuk_UA
dc.subjectassortmentuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectconsistenceuk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleСтруктурно-механічні властивості як складова якості м'яких розсільних сирівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
statya_Ryabchenko.pdf
Розмір:
139.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті