Покращення методів оцінки і контролю процесу замішування тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2014-11-05T07:45:29Z
dc.date.available2014-11-05T07:45:29Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ статті піднімається питання удосконалення процесу замішування тіста. Текст дає цінну інформацію про реологічні і технологічні параметри тіста під час замішування. Наведені основні принципи удосконалення процесу. The article deals with question of improving the process of kneading. The text gives valuable information on rheological and technological parameters of dough during kneading. Clarified reasons of increasing aerogenous capacity of flour. The basic principles of improving the process of kneading are presented.uk_UA
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Покращення методів оцінки і контролю процесу замішування тіста / В. М. Ковбаса // Сучасні технології та обладнання харчових виробництв : міжнар. наук.-техн. конф., 29-30 верес. 2011 р. : тези доповідей. – Т. : ТНТУ ім. І. Пулюя, 2011. – С. 219-220.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18012
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectтістомісильні машиниuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectреологіяuk_UA
dc.subjectудосконалення технологіїuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectkneading-machineuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectrheologyuk_UA
dc.subjectimprovement of technologyuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПокращення методів оцінки і контролю процесу замішування тістаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkvmpmoikpzt.pdf
Розмір:
44.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей