Вплив геометричних параметрів хліба на динаміку зовнішнього масообміну

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.date.accessioned2014-11-04T10:02:46Z
dc.date.available2014-11-04T10:02:46Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractОтримана розрахункова формула для визначення площі поверхні хліба в залежності від його маси та форми, на основі якої визначена питома величина упікання та витрати тепла на випаровування вологи з поверхні в процесі випікання. Calculation formulas for determining the surface area of the grain according to its mass and shape, which is determined based on the specific value oven loss and loss of heat through evaporation of moisture from the surface during baking.uk_UA
dc.identifier.citationДесик, М. Г. Вплив геометричних параметрів хліба на динаміку зовнішнього масообміну / М. Г. Десик, В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 75 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2009 р. – К.: НУХТ, 2009. – Ч. 2. – С. 230.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17948
dc.subjectгеометричні параметриuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectзовнішній масообмінuk_UA
dc.subjectgeometric parametersuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectexternal mass transferuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВплив геометричних параметрів хліба на динаміку зовнішнього масообмінуuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DMGVGPHLDZM.pdf
Розмір:
55.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей