Методика определения оптимального рецептурного состава сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными сиропами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРябоконь, Наталия Валерьевна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Татьяна Григорьевна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.date.accessioned2014-03-13T07:18:15Z
dc.date.available2014-03-13T07:18:15Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статьи приведено аминокислотный состав сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными наполнителями, их органолептическую оценку. За результатами рассчитанных комплексных показателей биологической ценности и органолептических показателей готовой продукции определены оптимальные дозировки плодово-ягодных сиропов в рецептурных композициях сгущенных молочных консервов. У статті наведено амінокислотний склад згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами, їх органолептичну оцінку. In the article amino acid composition of condensed milk with sugar, fruit and berry fillings, their organoleptic evaluation are presented. By the results of complex indices calculated biological value and organoleptic quality of finished products and the optimal dosage of fruit syrups prescription formulations of condensed milk cans are identified.uk_UA
dc.identifier.citationРябоконь, Н. В. Методика определения оптимального рецептурного состава сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными сиропами / Н. В. Рябоконь, Т. Г. Осьмак, О. В. Кочубей-Литвиненко // І Лужские научные чтения. Современное научное знание: теория и практика : Материалы международной научно-практической конференции, 22 мая 2013 р. – СПб., 2013. – С. 33–38.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13094
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherЛенинградский государственный университет имени А. С. Пушкинаuk_UA
dc.subjectсгущенные молочные консервы с сахаромuk_UA
dc.subjectcondensed canned milk with sugaruk_UA
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UA
dc.subjectfruit and berry syrupuk_UA
dc.subjectорганолептическая оценкаuk_UA
dc.subjectorganoleptic evaluationuk_UA
dc.subjectкомплексный показательuk_UA
dc.subjectcomprehensive indicatoruk_UA
dc.subjectграфоматематический методuk_UA
dc.subjectgrafomatematichesky methoduk_UA
dc.subjectкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМетодика определения оптимального рецептурного состава сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными сиропамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tmpFA68.pdf
Розмір:
197.71 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті