Сучасні тенденції виробництва кисломолочних молочноовочевих паст
| dc.contributor.author | Півторацька, Ангеліна Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна | |
| dc.contributor.author | Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-05T07:22:47Z | |
| dc.date.available | 2023-12-05T07:22:47Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | На кафедрі технології молока і молочних продуктів НУХТ розроблені рецептури нових видів кисломолочних молочно-овочевих паст. Для кисломолочної основи використовували нежирний сир кисломолочний і йогурт. В якості наповнювачів запропоновано використовувати поліфункціональну рослинну овочеву сировину (буряк і чорнослив), яка виконує барвну функцію - за рахунок наявності у ній натуральних пігментів та структуруючу -, за рахунок наявності в ній харчових волокон (клітковина, пектинові речовини). | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Півторацька, А. А. Сучасні тенденції виробництва кисломолочних молочноовочевих паст / А. А. Півторацька, Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 107-108 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41711 | |
| dc.subject | молочно-овочеві пасти | uk_UA |
| dc.subject | кисломолочні продукти | uk_UA |
| dc.subject | конбіновані продукти | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | combined products | uk_UA |
| dc.subject | milk and vegetable pastes | uk_UA |
| dc.subject | fermented milk products | uk_UA |
| dc.title | Сучасні тенденції виробництва кисломолочних молочноовочевих паст | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1