Дослідження впливу клітковини пшеничної на стан клейковиного комплексу борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКобець (Задорожня), Олена Сергіївна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.date.accessioned2017-05-13T09:32:23Z
dc.date.available2017-05-13T09:32:23Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractКондитерські вироби являються одними з найбільш популярних та доступних продуктів харчування у світі. Важливий напрям розвитку виробництва кондитерських виробів - розробка інноваційних технологій, які дозволяють виготовляти конкурентоспроможні продукти, в тому числі і функціонального призначення. Confectionery products are among the most popular and affordable food in the world. An important direction of production confectionery - developing innovative technologies that produce competitive products, including functional purpose.uk_UA
dc.identifier.citationКобець, О. С. Дослідження впливу клітковини пшеничної на стан клейковинного комплексу борошна / О. С. Кобець, В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 3. – С. 251.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25223
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectсelluloseuk_UA
dc.subjectклейковинаuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectpastryuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження впливу клітковини пшеничної на стан клейковиного комплексу борошнаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
178.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей