Дослідження впливу клітковини пшеничної на стан клейковиного комплексу борошна
dc.contributor.author | Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна | |
dc.contributor.author | Доценко, Віктор Федорович | |
dc.contributor.author | Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна | |
dc.date.accessioned | 2017-05-13T09:32:23Z | |
dc.date.available | 2017-05-13T09:32:23Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.description.abstract | Кондитерські вироби являються одними з найбільш популярних та доступних продуктів харчування у світі. Важливий напрям розвитку виробництва кондитерських виробів - розробка інноваційних технологій, які дозволяють виготовляти конкурентоспроможні продукти, в тому числі і функціонального призначення. Confectionery products are among the most popular and affordable food in the world. An important direction of production confectionery - developing innovative technologies that produce competitive products, including functional purpose. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Кобець, О. С. Дослідження впливу клітковини пшеничної на стан клейковинного комплексу борошна / О. С. Кобець, В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 3. – С. 251. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25223 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | клітковина | uk_UA |
dc.subject | сellulose | uk_UA |
dc.subject | клейковина | uk_UA |
dc.subject | gluten | uk_UA |
dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk_UA |
dc.subject | pastry | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
dc.title | Дослідження впливу клітковини пшеничної на стан клейковиного комплексу борошна | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: