Дослідження та оптимізація процесу ультразвукової екстакції пектинових речовин з яблучних вичавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурбель, Назар Тарасович
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2026-05-10T12:48:35Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractПектинові речовини відіграють важливу роль у створенні функціональних харчових продуктів, завдяки їх здатності утворювати желе, стабілізувати структуру і сприяти детоксикації організму. Однак традиційний спосіб отримання пектину шляхом кислотної екстракції з яблучних вичавок має суттєві недоліки. Цей метод відзначається тривалим процесом, високими температурними режимами та значними енергозатратами, які часто спричиняють термічну деградацію макромолекул пектину й зменшують його ступінь етерифікації.
dc.identifier.citationБурбель, Н. Дослідження та оптимізація процесу ультразвукової екстакції пектинових речовин з яблучних вичавок / Назар Бурбель, Вікторія Сапіга // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20-24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 2 – С. 183.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7171-624X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51268
dc.language.isouk
dc.subjectультразвукова екстракція
dc.subjectпектинові речовини
dc.subjectяблучні вичавки
dc.subjectultrasonic extraction
dc.subjectpectin substances
dc.subjectapple pomace
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleДослідження та оптимізація процесу ультразвукової екстакції пектинових речовин з яблучних вичавок
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
183.pdf
Розмір:
979.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей