Реологічні властивості здобного тіста на основі розвареного пшона

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПобрусило, Марина Володимирівна
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2025-06-09T08:38:34Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractЗа результатами досліджень було встановлено, що найближчимидо контролю (здобне тісто на основі пшеничного борошна) реологічні показники мав зразок здобного тіста на основі пшона, розвареного за гідромодуля 1:3
dc.description.abstractAccording to the results of the research, it was found that the rheological indicators closest to the control (wheat flour-based puff pastry) were those of a sample of millet-based puff pastry cooked at a hydromodulus of 1:3
dc.identifier.citationПобрусило, М. В. Реологічні властивості здобного тіста на основі розвареного пшона / М. В. Побрусило, Н. П. Івчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–8 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 27.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6140-1703
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47912
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.subjectтісто безглютенове
dc.subjectgluten-free dough
dc.subjectпшоно
dc.subjectmillet
dc.subjectгідромодуль
dc.subjecthydromodule
dc.titleРеологічні властивості здобного тіста на основі розвареного пшона
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
91th Part_1 (2).pdf
Розмір:
828.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей