Реологічні властивості здобного тіста на основі розвареного пшона
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
За результатами досліджень було встановлено, що найближчимидо контролю (здобне тісто на основі пшеничного борошна) реологічні показники мав зразок здобного тіста на основі пшона, розвареного за гідромодуля 1:3
According to the results of the research, it was found that the rheological indicators closest to the control (wheat flour-based puff pastry) were those of a sample of millet-based puff pastry cooked at a hydromodulus of 1:3
According to the results of the research, it was found that the rheological indicators closest to the control (wheat flour-based puff pastry) were those of a sample of millet-based puff pastry cooked at a hydromodulus of 1:3
Description
Citation
Побрусило, М. В. Реологічні властивості здобного тіста на основі розвареного пшона / М. В. Побрусило, Н. П. Івчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–8 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 27.