Інновації: класифікація та особливості

dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.date.accessioned2025-05-06T07:37:12Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractНавчальний посібник розкриває пріорітетні напрямки інновацій у промисловому та крафтовому виробництві сучасного асортименту високоякісних продуктів, зокрема з використанням локальних сировинних ресурсів. Особливу увагу зосереджено на удосконаленні існуючих або розроблені нових технологій переробки м’яса, молока та продуктів бродіння і виноробства. Представлено характеристику і вимоги до сировини, систематизовано асортимент харчових продуктів, а також розглянуто основне технологічне обладнання, призначене для забезпечення ефективного проведення виробничих процесів. Інформація, яка міститься в представленому виданні, дозволяє поглибити знання із технологій, сформувати власне бачення стратегії розвитку виробництва харчової продукції. Матеріали навчального посібника можуть бути використані при виконанні науково-дослідних робіт здобувачами, магістрантами та аспірантами, викладачами вищих навчальних закладів, фахівцями у харчовій галузі та сфері HoReCa
dc.description.abstractThe textbook reveals priority areas of innovation in industrial and craft production of a modern range of high-quality products, in particular using local raw materials. Particular attention is paid to improving existing or developing new technologies for processing meat, milk and fermentation products and winemaking. The characteristics and requirements for raw materials are presented, the range of food products is systematized, and the main technological equipment designed to ensure the effective implementation of production processes is considered. The information contained in the presented publication allows you to deepen your knowledge of technologies and form your own vision of the development strategy for food production. The materials of the textbook can be used in research work by applicants, undergraduate and graduate students, teachers of higher educational institutions, specialists in the food industry and HoReCa
dc.identifier.citationІнновації: класифікація та особливості. Розділ 1 / О. А. Топчій, В. М. Пасічний, О. В. Грек, А. В. Тимчук, Р. М. Мукоїд // Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa : навч. посібник. – Київ : ВД Дакор, 2024. – С. 1–36.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4832-2709
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5713-374X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2052-2768
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47352
dc.language.isouk
dc.subjectінновації
dc.subjectHoReCa
dc.subjectкрафтові технології
dc.subjectтехнології переробки молока
dc.subjectтехнології переробки м’яса
dc.subjectтехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectinnovations
dc.subjectcrafting technologies
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleІнновації: класифікація та особливості
dc.typeBook chapter

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
horeca_бібліотека.pdf
Розмір:
534.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: