Дослідження показників зміни якості салатного соусу в процесі зберігання

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2019

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Наведено результати дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників соусів салатних впродовж 14 діб.The results of the study of organoleptic and physico-chemical parameters of salad dressings for 14 days were given.

Опис

Ключові слова

показники якості, салатний соус, термін придатності, Quality indexes, salad dressing, shelf life, кафедра експертизи харчових продуктів

Бібліографічний опис

Любцова, Ю. Л. Дослідження показників зміни якості салатного соусу в процесі зберігання / Ю. Л. Любцова, С. І. Усатюк // Матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі», 19 - 20 березня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019 р. – С. 118-119.