Консерва «Гуляш з соєвим текстуратом» (Патент на корисну модель № 127272)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2018

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема виробництва м'ясних та м'ясовмісних консервів. В основу корисної моделі поставлена задача – розробити рецептуру консерви гуляш, збагачених клітковиною, для збільшення харчової цінності, зменшити кількість холестерину і насичених жирних кислот. Консерва містить яловичину знежиловану І сорту, цибулю ріпчасту пасеровану, жир свинячий топлений для соусу та бланшування, борошно пшеничне, сіль кухонну, цукор, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, лавровий лист, соєвий гуляш, окару, бульйон від варіння кісток, олію соняшникову. The utility model belongs to the food industry, in particular the production of canned meat and meat. The basis of the utility model is the task - to develop a recipe for canned goulash, enriched with fiber, to increase the nutritional value, reduce the amount of cholesterol and saturated fatty acids. Canned food contains skimmed beef of the 1st grade, stewed onion, ghee for sauce and blanching, wheat flour, table salt, sugar, ground black pepper, ground allspice, bay leaf, soy goulash, ocar, bone marrow broth.

Опис

Ключові слова

goulash, клітковина, соєвий текстурат, гуляш, м'ясовмісні консерви, fiber, soy texture, canned meat, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Патент на корисну модель № 127272 UA, МПК A23L 13/00 (2018.01). Консерва «Гуляш з соєвим текстуратом» / Страшинський І. М., Пасічний В. М., Мигаль А. Ю., Грабаровський А. В. ; патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u201801478 ; заявл. 15.02.2018 ; опубл. 25.07.2018, Бюл. № 14 2018.

Зібрання