Застосування глюкозно-фруктозного сиропу у хлібопекарському виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorПетришин, Наталія Зеновіївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2015-05-18T14:30:30Z
dc.date.available2015-05-18T14:30:30Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ тезах відзначено, що для заміни цукру у виробництві хлібобулочних виробів перспективно використовувати глюкозно-фруктозний сироп. Встановлено, що заміна 2 та 3 % цукру глюкозно-фруктозним сиропом не впливає на структурно-механічні властивості тіста. У рецептурі виробів, що містять 4 - 6 % цукру доцільно замінювати 50% глюкозно-фруктозним сиропом.uk_UA
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Застосування глюкозно-фруктозного сиропу у хлібопекарському виробництві / Ю. В. Бондаренко, Н. З. Петришин, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXІ столітті : 72-а наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, 17–18 квітня 2006 р. : матеріали конф. – К. : РВЦ НУХТ, 2006. – Ч. 2. – С. 50.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20467
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UA
dc.subjectцукорuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectбулочні виробиuk_UA
dc.subjectеластичність тістаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозный сиропuk_UA
dc.subjectсахарuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectбулочные изделияuk_UA
dc.subjectэластичность тестаuk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UA
dc.subjectsugaruk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectbunsuk_UA
dc.subjectelasticity of the doughuk_UA
dc.titleЗастосування глюкозно-фруктозного сиропу у хлібопекарському виробництвіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tbjvzgfsyhv.pdf
Розмір:
198.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей