Особливості виготовлення ковбасних виробів із овочевими добавками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРишканич, Роман Олександрович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2023-02-03T09:18:43Z
dc.date.available2023-02-03T09:18:43Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЧерез зміну способу життя в останні роки зростають потреби споживачів у швидкій, зручній та здоровій їжі. За рахунок цього виникає необхідність проведення досліджень з метою розробки м’ясопродуктів із зниженим вмістом масової частки жиру та включення оздоровчих компонентів до складу рецептури.Для досягнення цієї мети розглянуто заміну жировмісної м’ясної сировини такими інгредієнтами як:морква, гарбуз, шпинат, червоний перець, фіолетова капуста.uk_UA
dc.identifier.citationРишканич, Р. О. Особливості виготовлення ковбасних виробів із овочевими добавками / Р. О. Ришканич, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 354–355.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38959
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectфіолетова капустаuk_UA
dc.subjectморкваuk_UA
dc.subjectгарбузuk_UA
dc.subjectшпинатuk_UA
dc.subjectчервоний перецьuk_UA
dc.subjectм’ясна сировинаuk_UA
dc.titleОсобливості виготовлення ковбасних виробів із овочевими добавкамиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
354-355.pdf
Розмір:
179.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій