Дослідження можливості використання японського чаю матча при виробництві масляного бісквітного напівфабрикату з впровадженням нового асортименту в кондитерському цеху ТОВ «Сільпо-фуд» у місті Києві

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

японський чай матча, бісквітний напівфабрикат, піноутворююча здатність, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Кружко, О. М. Дослідження можливості використання японського чаю матча при виробництві масляного бісквітного напівфабрикату з впровадженням нового асортименту в кондитерському цеху ТОВ «Сільпо-фуд» у місті Києві : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ольга Миколаївна Кружко ; наук. керівник Лариса Анатоліївна Михонік. – Київ, 2021. – 161 с.