Сучасний асортимент олеорезинов та екстрактів спецій для харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХоменко, Юлія Олександрівна
dc.contributor.authorПолумбрик (Іванова), Манєфа Миколаївна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2014-08-05T06:31:05Z
dc.date.available2014-08-05T06:31:05Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВажливою складовою частиною м'ясних виробів є спеції та прянощі (чорний, білийта духмяний перець, кардамон, мускатний горіх, коріандр, кмин, перець червоний, імбир, кориця, гвоздика, паприка, лавровий лист та інш.). Спеції — продукти виключнорослинного походження, яким властивий специфічний стійкий аромат різного ступеня пекучості та присмаку. Як правило, спеції не використовуються у вигляді сумішей спецій в певних пропорціях. Саме використання спецій в різноманітних поєднаннях дозволяє створити всю існуючу гамму смаків м'ясних виробів, а також виробляти продукти, що мають профілактичне та оздоровче призначення.uk_UA
dc.identifier.citationХоменко, Ю. О. Сучасний асортиент олеорезинів та екстрактів спецій для харчових продуктів / Ю. О. Хоменко, М. М. Іванова, В. М. Пасічний // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 51-53uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16294
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectароматизаториuk_UA
dc.subjectспеціїuk_UA
dc.subjectм'ясні виробиuk_UA
dc.subjectflavorsuk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСучасний асортимент олеорезинов та екстрактів спецій для харчових продуктівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
31.pdf
Розмір:
115.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій