Білково-жирові емульсії та їх вплив на якість солених м’ясних виробів

dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2012-10-08T06:30:57Z
dc.date.available2012-10-08T06:30:57Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПроаналізовано сучасні тенденції щодо використання вторинної м’ясної сировини для вирішення проблеми білкового дефіциту та показана можливість отримання білково-жирових емульсій з колагенвмісної сировини з метою удосконалення технології м’ясних виробів та розширення їх асортименту. Modern trends in the use of secondary raw meat in the practice of solving the global problem of protein deficiency and the possibility of getting fat emulsions with protein collagen raw materials for the improvement of the meat products and expanding their range.uk_UK
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Білково-жирові емульсії та їх вплив на якість солених м’ясних виробів / І. І. Кишенько, Л. В. Пешук // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2011. – № 27 – С. 326 - 331.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3278
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологія виробництваuk_UK
dc.subjectбілково-жирова емульсіяuk_UK
dc.subjectколаген сполучної тканиниuk_UK
dc.subjectcollagen connective tissue production technologyuk_UK
dc.subjectprotein-fat emulsionuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleБілково-жирові емульсії та їх вплив на якість солених м’ясних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
134.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Зібрання