Конструювання багатокомпонентних харчових продуктів заданої біологічної цінності з використанням інформаційних технологій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2023-03-14T10:32:56Z
dc.date.available2023-03-14T10:32:56Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ вік інформаційних технологій необхідний новий підхід до конструювання харчових продуктів заданої якості та модифікованого хімічного складу, що задовольняють фізіологічні потреби людини у повному обсязі, а також підвищують нутрієнтну щільність її раціону. На базі чинних нормативних документів та відповідно до вимог щодо інгредієнтного та фізико-хімічного складу продуктів, сучасні програми дозволяють розрахувати рецептури з урахуванням великої кількості оціночних факторів. Знання і можливості, які закладені у комп'ютерні програми розрахунку нутрієнтної адекватності складу полікомпонентних харчових продуктів, дозволяють зробити працю технолога більш ефективною, а також знизити витрати часу на розробку нових видів продуктів. In the age of information technologies, a new approach to the design of food products of a given quality and modified chemical composition is needed, which satisfy the physiological needs of a person in full, and also increase the nutrient density of his diet. On the basis of current regulatory documents and in accordance with the requirements for the ingredient and physico-chemical composition of products, modern programs allow you to calculate recipes taking into account a large number of evaluation factors. The knowledge and capabilities embedded in computer programs for calculating the nutritional adequacy of the composition of multi-component food products make it possible to make the technologist's work more effective, as well as to reduce time spent on developing new types of products.uk_UA
dc.identifier.citationСтеценко, Н. О. Конструювання багатокомпонентних харчових продуктів заданої біологічної цінності з використанням інформаційних технологій / Н. О. Стеценко, І. Ю. Гойко // Scientific knowledge, aesthetic creativity and social practices : proceedings of the IV International Scientific and Practical Conference, January 23 – 24, 2023, Athens, Greece. – 2023. – Pp. 76-78uk_UA
dc.identifier.isbn978-9-40368-717-9
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39132
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectоздоровчий харчовий продуктuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectконструювання рецептурuk_UA
dc.subjectпроєктування харчових продуктівuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectесенціальний нутрієнтuk_UA
dc.subjectфункціональний інгредієнтuk_UA
dc.subjecthealth fooduk_UA
dc.subjectfunctional fooduk_UA
dc.subjectconstruction of recipesuk_UA
dc.subjectdesign of food productsuk_UA
dc.subjectenrichmentuk_UA
dc.subjectessential nutrientuk_UA
dc.subjectfunctional ingredientuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleКонструювання багатокомпонентних харчових продуктів заданої біологічної цінності з використанням інформаційних технологійuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sksg23.pdf
Розмір:
240.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій