Коригування мікробіологічної стабільності фаршів з використанням екстракту виноградних кісточок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВалюх, Надія Миколаївна
dc.contributor.authorБожко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2019-11-26T15:07:09Z
dc.date.available2019-11-26T15:07:09Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВикористання біофлавоноїдів природного походження сприяє гальмуванню мікробіологічних процесів у фарші з м’яса качки, і екстракт з насіння виноградних кісточок може бути запроваджений у виробництві емульгованих м’ясних продуктів, зокрема, у виробництві заморожених січених напівфабрикатів. Метою дослідження було вивчити вплив екстракту з насіння виноградних кісточок на мікробіологічні показники фаршу з м’яса птиці. Як дослідні зразки використовували фарш з м’яса водоплаваючої птиці, а саме качки пекінської.uk_UA
dc.identifier.citationВалюх, Н. М. Коригування мікробіологічної стабільності фаршів з використанням екстракту виноградних кісточок / Н. М. Валюх, Н. В. Божко, В. М. Пасічний // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7–8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 27–28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30440
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectптицяuk_UA
dc.subjectбіофлавоноїдиuk_UA
dc.subjectкачкаuk_UA
dc.subjectвиноградні кісточкиuk_UA
dc.subjectbirduk_UA
dc.subjectbioflavonoidsuk_UA
dc.subjectduckuk_UA
dc.subjectgrape seeduk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleКоригування мікробіологічної стабільності фаршів з використанням екстракту виноградних кісточокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
263.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей