Черствіння хліба з цукрозамінниками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-10-29T14:12:45Z
dc.date.available2013-10-29T14:12:45Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ тезах коротко наведено вплив глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки на збереження виробами свіжості. Встановлено, що ці цукрозамінники здійснюють більш виражений, порівняно з цукром, вплив на процеси уповільнення черствіння хліба. In theses effects are glucose-fructose syrup and maltose syrup products to maintain freshness. Found that these sweeteners carry more pronounced than sugar, influencing the processes of slowing staling bread.uk_UK
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Дослідження пливу глюкозно-фруктозного сиропу на якість булочних виробів / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXІ столітті : матеріали 75-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2009 р. – Київ : РВЦ НУХТ, 2009. – Ч. 2. – С. 251.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10805
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UK
dc.subjectмальтозна патокаuk_UK
dc.subjectцукорuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectчерствінняuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UK
dc.subjectmaltose syrupuk_UK
dc.subjectsugaruk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectstalinguk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЧерствіння хліба з цукрозамінникамиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tbjvchzz.pdf
Розмір:
115.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей