Бісквітний напівфабрикат із додаванням порошку з кабачків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФіліпенко, Вікторія Валеріївна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2015-05-12T07:22:32Z
dc.date.available2015-05-12T07:22:32Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроведені дослідження органолептичних і фізико–хімічних властивостей бісквітного тіста із частковою заміною пшеничного борошна вищого сорту на порошок з кабачків призводить до мін якості бісквітного тіста. За результатами експериментів встановлено, що добавка надає позитивного впливу на структуру тіста. Researches sensory and physico-chemical properties of biscuit dough with partial replacement of wheat flour zucchini powder leads to changes in the quality of biscuit dough. The experimental results revealed that the additive has a positive influence on the test structure.uk_UA
dc.identifier.citationФіліпенко, В. В. Бісквітний напівфабрикат із додаванням порошку з кабачків / В. В. Філіпенко, О. О. Петруша // Харчові технології : матеріали X Всеукр. наук. конф. студентів, 15-16 трав. 2014 р., м. Одеса. / М-во освіти і науки України, Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — С. 45-47.uk_UA
dc.identifier.issn966-571-063-x
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20247
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбісквітний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectкабачокuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкондитерський вирібuk_UA
dc.subjectbiscuit semisuk_UA
dc.subjectzucchiniuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectconfectionuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleБісквітний напівфабрикат із додаванням порошку з кабачківuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONAHT2014.pdf
Розмір:
214.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей