Функциональные безглютеновые хлебобулочные изделия в учреждениях массового питания
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье приведены расчеты пищевой ценности безглютенового хлеба с кукурузной, гречневой и рисовой мукой. С целью повышения пищевой ценности безглютенового хлеба и приданию ему функциональных свойств, предложено использовать продукты переработки льна.
The paper presents calculations of the nutritional value of gluten-free bread with corn, buckwheat and rice flour. In order to improve the nutritional value of gluten-free bread and make it functional properties is proposed to use the products of flax processing.
Опис
Бібліографічний опис
Грищенко, А. Н. Функциональные хлебобулочные изделия в учреждениях массового питания / А. Н. Грищенко, В. И. Дробот, А. В. Подик // Пищевые инновации и биотехнологии : материалы Международной научной конференции, 2014 г. – К. : ФГБОУ ВПО КТИПП, 2014 г. – Ч. 2. – С. 37-38.