Функциональные безглютеновые хлебобулочные изделия в учреждениях массового питания

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Николаевна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorПодик, Алена Владимировна
dc.date.accessioned2015-03-17T13:39:02Z
dc.date.available2015-03-17T13:39:02Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статье приведены расчеты пищевой ценности безглютенового хлеба с кукурузной, гречневой и рисовой мукой. С целью повышения пищевой ценности безглютенового хлеба и приданию ему функциональных свойств, предложено использовать продукты переработки льна. The paper presents calculations of the nutritional value of gluten-free bread with corn, buckwheat and rice flour. In order to improve the nutritional value of gluten-free bread and make it functional properties is proposed to use the products of flax processing.uk_UA
dc.identifier.citationГрищенко, А. Н. Функциональные хлебобулочные изделия в учреждениях массового питания / А. Н. Грищенко, В. И. Дробот, А. В. Подик // Пищевые инновации и биотехнологии : материалы Международной научной конференции, 2014 г. – К. : ФГБОУ ВПО КТИПП, 2014 г. – Ч. 2. – С. 37-38.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19700
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбезглютеновый хлебuk_UA
dc.subjectфункциональные продуктыuk_UA
dc.subjectкукурузная мукаuk_UA
dc.subjectрисовая мукаuk_UA
dc.subjectгречневая мукаuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectfunctional foodsuk_UA
dc.subjectcornmealuk_UA
dc.subjectrice flouruk_UA
dc.subjectbuckwheat flouruk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleФункциональные безглютеновые хлебобулочные изделия в учреждениях массового питанияuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgamfbhibumn.pdf
Розмір:
222.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій