Удосконалення способу термокислотного осадження білків молока під час виробництва м’яких сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкуйбіда, Валерія Віталіївна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2020-11-04T13:23:49Z
dc.date.available2020-11-04T13:23:49Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractМодифікована технологія м’якого сиру способом термокислотної коагуляції білків молока обліпихою передбачає внесення ягідного коагулянту з плодів обліпихи, нагрівання суміші, проведення коагуляції білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи шляхом самопресування.uk_UA
dc.identifier.citationСкуйбіда, В. В. Удосконалення способу термокислотного осадження білків молока під час виробництва м’яких сирів / В. В. Скуйбіда, О. О. Онопрійчук // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 3 квітня 2019 р. – Харків : ХДУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 163–164.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32094
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectсирuk_UA
dc.subjectобліпихаuk_UA
dc.subjectкоагуляціяuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleУдосконалення способу термокислотного осадження білків молока під час виробництва м’яких сирівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
з t_1.pdf
Розмір:
103.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей