Морозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХомічак, Любомир Михайлович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorКалініна, Галина Петрівна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorЗгурський, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2013-02-18T10:32:40Z
dc.date.available2013-02-18T10:32:40Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractСпосіб виробництва морозива ацидофільного з підвищеною біологічною цінністю, що включає приготування суміші, її фільтрацію, пастеризацію, охолодження, заквашування закваскою ацидофільної палички у кількості 5 %, сквашування 3-5 год., охолодження, фризерування, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива протягом 6...8 місяців при температурі 18±2 °С, який відрізняється тим, що кількість закваски ацидофільної палички становить 2...8%, тривалість сквашування становить 10...16 - 1...2 год. та кількість активних одиниць ацидофільної палички в морозиві повинна бути не менше 3-5 протягом зберігання морозива 1,5...2 місяці. The way of production of ice cream acidophile with the increased biological value, includes mix preparation, its filtration, pasteurization, cooling, acidophile fold in of 5%, a fermentation of 3-5 hours, coolings, freezing, packing, trainings, packings and ice cream storages at 6... 8 months at a temperature of 18 ± 2 °C which differs that the amount of ferment of an acidophile bacterium makes 2... 8%, will be make duration of a fermentation 10... 16 - 1 ... 2 hours and the quantity of active units of an acidophile added in ice cream has to be not less than 3-5 at ice cream 1,5 storage... 2 months.uk_UK
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 27779 Україна, МПК (2006). А 23G 9/00. Морозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністю / Л. М. Хомічак, Г. Є. Поліщук, Г. П. Калініна, М. М. Антонюк, А. В. Згурський // № u 2007 08321; Заявл. 20.07.2007; Опубл. 12.11.2007. Бюл. № 18.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6380
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectзакваска ацидофільної паличкиuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectacidophile folduk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.titleМорозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністюuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Morozivo_acidofil_1.pdf
Розмір:
3.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти