Використання нетрадиційних сортів чаю у технології комбучі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалкін, Роман Сергійович
dc.contributor.authorЄременко, Дар’я Сергіївна
dc.contributor.authorДулька, Ольга Степанівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.date.accessioned2025-06-12T09:30:08Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ роботі проаналізовано можливість використання нетрадиційного сорту чаю Clitoria ternatea L. при виробництві комбучі. Досліджено вплив температури екстрагування чаю Clitoria ternatea L. на показники якості сусла та органолептичний профіль комбучі
dc.description.abstractThe paper analyzes the possibility of using the non-traditional tea variety Clitoria ternatea L. in the production of kombucha. The effect of the extraction temperature of Clitoria ternatea L. tea on the quality indicators of the wort and the organoleptic profile of kombucha was studied
dc.identifier.citationВикористання нетрадиційних сортів чаю у технології комбучі / Р. Малкін, Д. Єременко О. Дулька, В. Прибильський / Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – C. 162.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4126-6721
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9878-5998
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47983
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectферментовані напої
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.subjectчай
dc.subjectкомбуча
dc.subjectMedusomyces gisevii DP-21
dc.subjectfermented beverages
dc.subjectnon-traditional raw materials
dc.subjecttea
dc.subjectkombucha
dc.titleВикористання нетрадиційних сортів чаю у технології комбучі
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
763.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей