Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста (Патент на корисну модель № 85603)
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста включає приготування тіста, його формування, вистоювання, попереднє випікання, швидке охолодження у вакуумній камері, зберігання у холодильній камері та допікання. Тривалість попереднього випікання становить не менше 80 % від загального часу випікання виробів, а їх кінцеве допікання здійснюється при температурі 190…210 °C.
Description
Citation
Патент на корисну модель № 85603 Україна, МПК A21D 8/02 (2006.01). Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста / Логвінський Р. В., Ковальов О. В., Литвиненко О. А., Бабко Є. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201306733 ; заявл. 29.05.2013 ; опубл. 25.11.2013, Бюл. № 22, 2013 р.