Поліпшення якості соусів: антиоксидантна дія гарбузового пюре та настою геріціуму

Abstract

Дослідження вивчає покращення якості соусів за допомогою додавання гарбузового пюре та настою геріціуму, що покращують антиоксидантну активність та органолептичні властивості, сприяючи створенню здоровіших і смачніших соусівThis study investigates the enhancement of sauce quality through the addition of pumpkin puree and Hericium infusion, which improve antioxidant activity and sensory properties, contributing to healthier and more flavorful sauces