Поліпшення якості соусів: антиоксидантна дія гарбузового пюре та настою геріціуму

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorХареба, Володимир Васильович
dc.contributor.authorХареба, Олена Василівна
dc.contributor.authorБахлуков, Дмитро Олександрович
dc.date.accessioned2025-01-22T09:20:05Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractДослідження вивчає покращення якості соусів за допомогою додавання гарбузового пюре та настою геріціуму, що покращують антиоксидантну активність та органолептичні властивості, сприяючи створенню здоровіших і смачніших соусів
dc.description.abstractThis study investigates the enhancement of sauce quality through the addition of pumpkin puree and Hericium infusion, which improve antioxidant activity and sensory properties, contributing to healthier and more flavorful sauces
dc.identifier.citationПоліпшення якості соусів: антиоксидантна дія гарбузового пюре та настою геріціуму / О. В. Кузьмін, М. С. Омельченко, В. В. Хареба, О. В. Хареба, Д. О. Бахлуков // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 156–157.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46543
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectсоуси
dc.subjectгарбузове пюре
dc.subjectHericium erinaceus
dc.subjectантиоксидантні властивості
dc.subjectфункціональні інгредієнти
dc.subjectгастрономія
dc.subjectsauces
dc.subjectpumpkin puree
dc.subjectantioxidant properties
dc.subjectfunctional ingredients
dc.subjectgastronomy
dc.titleПоліпшення якості соусів: антиоксидантна дія гарбузового пюре та настою геріціуму
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (14).pdf
Розмір:
1.93 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей